Receta de manzana, berenjena y queso fresco sin lactosa

La cena de ayer fue más elavorada que de costumbre.
Ingredientes:
- 1 limón
- aceite
- sal
- pimienta
- 1 berenjena
- 2 manzanas
- 2 quesos frescos individuales

Elaboración:
Primero cortamos en rodajas las berenjenas y las ponemos en un cuenco con agua y sal para quitar ese gusto amargo que deja, después escurrimos y las ponemos encima de una bandeja.
Las manzanas las cortamos igual en rodajas y si no disponemos de un cuadrante para corta pues con un cuchillo hacemos un cuadrado en medio y así quitamos las semillas.
Repetimos con el queso también a rodajas con cuidado porque se desmiga muy facilmente.
Por otra parte en un bol ponemos 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y sal y  pimienta al gusto, removemos y con un pinzel pintamos la berenjena y la manzana que previamente hemos cortado en rodajas.
En una plancha de cocina y sino en sartén si no disponemos de ella cocinamos la berenjena y después la manzana, y en un plato hacemos el montadito, rodaja de manzana, encima berenjena, rodaja de queso fresco y encima berenjena. Si es como en mi caso que nos sobró pues hicimos uno de manzana con queso encima y buenisimo también.
A disfrutar y ahora con el fin de semana que tendréis más tiempo un ratito en la cocina!